Trattoria Don Vito | Fusion Peruano-Italiano
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Pasta & mare - pesce & crostacei

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Atún en costra de quinua con risotto bianco
El atún del mar peruano es el de aleta amarilla. Sellado a la plancha en el término elegido por nuestro comensal. En reducción fina de sauco, acompañado de risotto bianco con chips de camote.
S/ 55.00
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Fettucini al frutti di mare
La perfecta y clásica combinación de pasta e mare: conchas de abanico, calamares, pulpo asado al vapor y langostinos en su salsa, más queso parmesano al gusto.
S/ 52.00
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Filete de salmón al “burro e limone”
Rosado, suave, de sabor sutil y exquisito. En salsa de mantequilla con alcaparras y punto de limón, más papas torneadas al perejil y ensalada fresca.
S/ 56.00
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Lenguado alla fiorentina
Tradicional especialidad de florencia, capital de la región toscana. Filete de lenguado al vapor en cama de espinacas frescas acompañado de puré de papa amarilla. Gratinado con queso parmesano más salsa besciamella.
S/ 65.00
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Lenguado del mare nostrum
Lenguado a la norteña, al loche y culantro con ravioles de humita verde al óleo.
S/ 66.00
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Papardelle a la pimienta con salmón ahumado
Pasta artesanal a las dos pimientas salteada con un toque de oliva virgen, besciamella y mantequilla acompañada de salmón ahumado y sal rosada de maras.
S/ 55.00
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Polenta del almirante
Popular y tradicional potaje del norte de italia, elaborado al momento con polenta premium. Perfecta fusión de la culinaria regional italiana con mariscos de estación en salsa marinera y flambeados al pisco torontel.
S/ 52.00
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Ravioles rellenos de pulpa de cangrejo
En suave salsa de coral de camarones y fumé de pescado al vino bianco chianti con espinaca, queso parmesano, más uñas de cangrejo.
S/ 52.00
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